Iconique Gamay J.M. Novelle 2022

Elevage
Vin sec élevé en cuve inox Fermentation malolactique terminée

Dégustation
Robe - Nez Grenat foncé profond nuancé de violet Nez typé, ouvert, expressif, intense, complexe, arômes de violette, cassis, iris, mûre sauvage, myrtille, cerise noire, feuille de laurier, cannelle, muscade, clou de girofle, poivre vert et noir Bouche Gourmande, attaque fraîche avec du relief, acidulée, tanins souples, finale complexe, arômes de fruits noirs et d?épices, persistance et longueur sur la violette, le cassis et les poivres Gamay Pauvre en tanins, le Gamay présente une belle couleur rouge nuancée de violet et crée des vins aromatiques et fruités.

Evaluation Bignens
Cépage typique du Beaujolais, le Gamay a longtemps été le cépage rouge majoritaire du Canton de Genève. Les vignes de Gamay ont été plantées, il y a environ 80 ans, par le grand-père de Jean-Michel Novelle. Les vieilles vignes de Gamay permettent de créer le Rouge Gamay et le Rose Gamay.

Conseillé avec
Vin idéal avec jambon cru, pâté en croûte, terrine de sanglier, côtelettes d?agneau, joue de boeuf, osso bucco de veau, pot au feu, spaghetti bolognaise, pizza, terrines de légumes, ratatouille

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